W letniej wodzie rozpuszczamy drożdże wraz z cukrem i czekamy, aż się aktywują (powstanie piana). Do aktywnego zaczynu dodajemy pozostałe składniki (orzechy włoskie wcześniej delikatnie prażymy na suchej patelni) i całość wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Ciasto przekładamy do lekko natłuszczonej, dużej miski i odstawiamy do podwojenia swojej objętości pod przykryciem (ok 1,5-2h). Po tym czasie, wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 równe części i z każdej formujemy okrągły bochenek podsypując co jakiś czas mąką. Przekładamy chlebki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawiamy jeszcze na kilkanaście minut do podrośnięcia (wtedy najlepiej nagrzać piekarnik do 220 stopni). Chlebki pieczemy przez 25-30 minut. Studzimy na kratce.