Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Dokładamy do niego pokrojonego selera, całość skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami: sól, pieprz i kmin rzymski (zmielony) i pieczemy przez 25-30 minut w 200 stopniach. Po tym czasie upieczone warzywa przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone ziemniaczki, zalewamy całość bulionem, mlekiem i wodą. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Na koniec całość miksujemy na gładki krem. Podajemy z rukolą, podprażonymi orzechami włoskimi i olejem z orzechów włoskich.