Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory, smażymy przez chwilę, następnie dorzucamy szpinak i wszystkie przyprawy. Całość dusimy razem do miękkości szpinaku. Pierś z kurczaka myjemy, suszymy i nacinamy w kilku miejscach dość głęboko. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Nadziewamy kurczaka powstałym, szpinakowym farszem i pieczemy w 180 stopniach, pod przykryciem przez około 1 godzinę. Podajemy z ryżem lub makaronem.