Naturalny zakwas chlebowy to podstawa prawdziwego, domowego pieczywa. W Spiżarence znajdziesz dwa rodzaje: zakwas żytni typ 2000 – do wypieków razowych, oraz zakwas typ 720 – idealny do jasnych, delikatniejszych chlebów. Sprawdzony skład, tradycyjna fermentacja, autentyczny smak.
W świecie szybkich rozwiązań i gotowych mieszanek trudno o smak, który naprawdę przypomina dom. Dlatego w Spiżarence wracamy do podstaw – i oferujemy to, od czego wszystko się zaczyna: naturalny zakwas chlebowy. Bez sztucznych dodatków, bez drożdży, bez kompromisów. Tylko mąka, woda i czas.
Co znajdziesz w naszej ofercie?
Zakwas żytni typ 2000 – klasyczny zakwas razowy, idealny do wypieków o głębokim, lekko kwaskowym smaku. Świetny do chleba na mące żytniej pełnoziarnistej, z ziarnami lub bez.
Zakwas typ 720 – łagodniejszy w charakterze, przeznaczony do jaśniejszych wypieków. Doskonały dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem chleba lub preferują bardziej delikatny smak.
Oba zakwasy są aktywne, fermentowane naturalnie, gotowe do użycia od razu po dostawie (lub po krótkim dokarmieniu). Tworzymy je w małych partiach, bazując na tradycyjnych metodach.
Smak i aromat, jakiego nie osiągniesz na drożdżach – głęboki, lekko kwaśny, „chlebowy” w najlepszym znaczeniu.
Dłuższa świeżość pieczywa – chleb na zakwasie nie pleśnieje tak szybko i długo zachowuje miękkość.
Lepsza przyswajalność glutenu – dzięki fermentacji zakwasowej.
Prosty skład – bez konserwantów, spulchniaczy i polepszaczy.
Nie każdy chleb na zakwasie wychodzi za pierwszym razem. Proces wymaga cierpliwości i uważności – zakwas to żywy organizm, który potrzebuje ciepła, czasu i troski. Nie każdy też lubi charakterystyczny, lekko kwaśny smak chleba razowego – wówczas warto sięgnąć po zakwas 720 i zacząć od jaśniejszych wypieków.
Wyjmij z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej.
Dokarm zakwas mąką i wodą (najlepiej w proporcji 1:1:1) i odstaw w ciepłe miejsce.
Gdy zacznie „pracować” – tworzyć bąbelki i podnosić się – jest gotowy do użycia.
Możesz też użyć od razu po dostawie, jeśli zakwas wygląda aktywnie i ma charakterystyczny zapach.
Nie zawsze. Jeśli zakwas po otwarciu wygląda aktywnie, pachnie przyjemnie i ma bąbelki – możesz go użyć od razu. Zalecamy jednak dokarmienie przed pierwszym użyciem, aby mieć pewność, że jest w pełni aktywny.
Zakwas najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku. Po użyciu warto go dokarmić i wstawić z powrotem do lodówki. Jeśli nie będziesz piec przez kilka dni, wystarczy go odświeżyć raz na tydzień.
Zakwas 720 jest łagodniejszy i lepiej sprawdza się w jaśniejszych wypiekach. Zakwas 2000 ma mocniejszy, bardziej kwaskowy smak – idealny do razowych chlebów o głębokim aromacie.
Tak, ale najlepiej robić to tylko w razie konieczności. Zamrożony zakwas może stracić część swojej aktywności. Przed ponownym użyciem należy go rozmrozić, dokarmić i dać mu czas na regenerację.
Najczęściej używa się około 100–300 g aktywnego zakwasu na 500 g mąki. Wszystko zależy od przepisu i rodzaju pieczywa – warto eksperymentować i znaleźć swój idealny proporcje.
Używamy plików cookie i podobnych technologii, aby zapamiętać Twoje ustawienia, prezentować spersonalizowane treści i reklamy oraz udostępniać funkcje związane z mediami społecznościowymi. Pliki cookie wykorzystujemy również do mierzenia ruchu i analizowania sposobu korzystania z naszej strony internetowej.
Domyślnie włączone są jedynie pliki niezbędne do poprawnego działania strony. Poniżej możesz zaakceptować wszystkie rodzaje plików, klikając "Zaakceptuj wszystkie", lub odmówić ich używania (z wyjątkiem niezbędnych). Możesz też dostosować pliki do swoich potrzeb, wybierając "Dostosuj zgody". Udzieloną zgodę możesz w dowolnym momencie wycofać lub zmienić, klikając w link "Ustawienia plików cookies" na dole strony.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google