Pracę rozpoczynamy od zagotowania wody na amarantus. Ziarna gotujemy w lekko osolonym wrzątku przez około 15 minut. W tym czasie na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy szparagi. Doprawiamy je solą, pieprzem oraz pomidorami z czosnkiem i bazylią. Dusimy do miękkości. Truskawki i rzodkiewki kroimy w dowolny sposób. Na talerz wykładamy rukolę i mieszamy ją z ugotowanym amarantusem. Dorzucamy szparagi, układamy pozostałe warzywa, truskawki. Całość skrapiamy olejem rzepakowym, w razie konieczności doprawiamy jeszcze ziołami i posypujemy parmezanem.