Curry

Mieszanka przypraw korzennych i ziół, pochodząca z Indii. Nadaje niebagatelnego aromatu oraz smaku potrawom w naszej kuchni. Warto przetestować ją w swoich daniach i skorzystać drogocennych składników odżywczych!

Curry to mieszanka przypraw korzennych, o ostrym smaku i żółtej lub czerwonej barwie. Nazwa curry wywodzi się z języka angielskiego. Obecnie kojarzona jest przede wszystkim z sypką przyprawą, a dokładniej - mieszanką przypraw. Curry opracowali Brytyjczycy w czasie kolonizacji Indii. Kompozycja przypraw przypadła im do gustu i w takiej postaci trafia na europejskie stoły. W Indiach to zestawienie przypraw, zwane jest masal. Jednakże w krajach azjatyckich curry (kari) to nazwa stosowana do potraw na bazie masła ghee i mleka kokosowego w towarzystwie różnych gatunków mięs, warzyw, grzybów lub serów. Curry, jako przyprawa stosowana w naszej kuchni zawiera w swoim składzie: kurkumę, chili, kozieradkę, gorczycę, kolendrę, kmin rzymski i sól.

Właściwości

Mieszanka ziół i przypraw, jaką jest curry ma prozdrowotne działanie na nasz organizm. Obecna w curry, kurkuma uchodzi za jedną z najzdrowszych przypraw świata. Posiada działanie przeciwzapalne oraz wspomaga leczenie nowotworów (jelita grubego, prostaty, piersi i skóry). Kmin rzymski skutkuje obniżeniem stężenia glukozy we krwi, a więc może znacznie zapobiegać rozwojowi cukrzycy typu II. Ponadto, curry pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi oraz rozszerzyć naczynia krwionośne. Zalecana jest do preferencyjnego stosowania przeciw schorzeniom układu sercowo – naczyniowego. Dodatkowo zapobiega formowaniu się kamieni żółciowych. Korzenny skład curry poprawia funkcjonowanie układu trawiennego, poprzez odnowienie mikroflory jelit. Składniki mineralne, które posiadają poszczególne zioła i przyprawy zawarte w curry zapobiegają osteoporozie oraz wzmacniają kości i zęby. Mieszanka ta posiada również działanie detoksykacyjne. Curry zapobiega anemii, ponieważ działa krwiotwórczo. Zalecana również do stosowania przez osoby starsze w celu wzmocnienie funkcji poznawczych.

Curry – wartości odżywcze

Curry w swoim składzie zawiera kurkumę, chili, kozieradkę, gorczycę, kolendrę, kmin rzymski i sól. Kurkuma jest bogactwem składników mineralnych oraz witamin, takich jak: witaminy C, niacyny, tiaminy, ryboflawiny oraz kwasu foliowego. Zatem zwiększa odporność całego organizmu, obniża poziom glukozy we krwi, zmniejsza stężenie cholesterolu oraz wspomaga prawidłową funkcję jelit. Papryka jest źródłem żelaza, potasu oraz magnezu. Ostra papryka chilli, znajdująca się w składzie curry, zawiera także substancję wspomagającą spalanie tkanki tłuszczowej. Kozieradka zawiera w sobie bardzo dużo białka roślinnego oraz błonnika. Zatem reguluje proces trawienia. Posiada też wiele witamin, które wspierają odporność organizmu. Gorczyca tworzy warstwę ochronną na błonie śluzowej żołądka, chroni przed podrażnieniami, łagodzi bóle żołądka oraz zmniejsza stan zapalny. Kolendra wykazuje właściwości przeciwbakteryjne. Natomiast kmin rzymski jest źródłem fitosteroli, które wspomagają obniżenie stężenia cholesterolu.

Najczęściej zadawane pytania

Przyprawa curry – gdzie kupić?

Przyprawa curry to mieszanka ziół i przypraw, które uprawiane są na terenach Indii. To z tamtych terenów pochodzą przyprawy oraz zioła, które są skarbnicą składników mineralnych oraz witamin. Kupując w Spiżarence otrzymujemy produkt wysokiej jakości.

Indyjska mieszanka przypraw i ziół – jak stosować?

Curry warto stosować do przyrządzania potraw inspirowanych kuchnią indyjską lub azjatycką. Jednakże, można eksperymentować. Przyprawa curry idealnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, zupami warzywnymi, czy też sałatkami z majonezem. Ponadto, służyć może jako dodatek do marynat mięsnych oraz dipów. Można również dodać ją do omletów lub jajecznicy.

Curry – jakie są przeciwwskazania?

Zawarta w curry, kurkuma może potęgować krwawienia i podnieść ryzyko wykrwawienia się w czasie operacji. Nie powinny stosować jej osoby, które przyjmują leki rozrzedzające krew. W dużej ilość, ta mieszanka przypraw i ziół może wywołać problemy żołądkowe oraz zawroty głowy.

Curry – jaka jest dzienna dawka?

Dzienna dawka curry nie powinna przekraczać 2 g. Do potraw zalecane jest stosowanie nie więcej niż 1 / 4 łyżeczki.

Karta charakterystyki produktu

WYGLĄD ZEWNĘTRZNY

sypki proszek, dopuszczalne są niewielkie zbrylenia

BARWA

żółta do zielonej

SMAK

ostry, korzenny, swoisty, charakterystyczny, bez obcych posmaków

ZAPACH

swoisty, charakterystyczny, bez obcych zapachów

ALERGENY

może zawierać: gluten, orzechy, gorczycę, seler, nasiona sezamu i produkty pochodne

PRZECHOWYWANIE

suche, ciemne miejsce

ZASTOSOWANIE

produkt nadaje się do spożycia dla wszystkich z wyjątkiem osób cierpiących na nietolerancję produktu. Produkt można stosować jako dodatek do mięsa drobiowego, zup, sałatek oraz ryżu.