Czarnuszka

Zwana także czarnym kminkiem, małe ziarenko o wielkiej mocy. Mówi się, że jest lekarstwem prawie na wszystko! Skuteczność jej działania potwierdzona jest wieloma badaniami i słusznie coraz częściej pojawia się w codziennym menu.

Czarnuszka siewna jest niewielką rośliną, pochodzącą z południowo-wschodniej Azji i Azji Mniejszej. Obecnie również spotykana w Polsce. Roślina ta rośnie do wysokości 40 cm, a jej kwiaty są duże, białego lub jasno niebieskiego koloru. Nasiona czarnuszki to niewielkie ziele, które posiada silny i lekko korzenny zapach. W czasach starożytnych, nasiona czarnuszki, zwane były czarnym kminem. Legendy głoszą również, że olej z czarnuszki został znaleziony w grobowcu Tutanchamona i nazywany „złotem faraonów”.

Właściwości

Nasiona czarnuszki siewnej wspomagają leczenie osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów (RZS). Zmniejszają przeciwciała związane ze stanem zapalnym oraz stresem oksydacyjnym. Ponadto, poprzez dużą zawartość antyoksydantów (zwłaszcza tymochinonu) zahamowują rozwój nowotworów. Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w nasionach czarnuszki obniża stężenie cholesterolu całkowitego oraz frakcji LDL i trójglicerydów. Nasiona czarnuszki mogą pozytywnie wpłynąć na układ sercowo-naczyniowy poprzez zwiększenie poziomu cholesterolu frakcji HDL. Czarnuszka również z powodzeniem zwalcza infekcje bakteryjne. W dodatku poprawia poziom cukru na czczo oraz jego średnie stężenie, jak i wrażliwość na insulinę. Sprawia to, że trzustka funkcjonuje prawidłowo i zmniejsza się ryzyko zachorowania na cukrzycę oraz może zahamować rozwój tej choroby. Bogactwo odżywcze czarnuszki chroni także wątrobę oraz nerki przed uszkodzeniem toksycznych chemikaliów. Poza tym nasiona czarnuszki sprawdzają się w przypadku alergii, anemii, wrzodów żołądka, osteoporozy i depresji.

Czarnuszka – wartości odżywcze

W 100 g czarnuszki siewnej znajduje około 600 kcal. Ziarna te są również źródłem wielu składników mineralnych, takich jak: sód, magnez, potas, wapń, żelazo. Wśród witamin znajdziemy witaminy A, C oraz B6. Nasiona czarnuszki posiadają aż około 100 czynnych związków chemicznych. Drogocennymi składnikami prozdrowotnymi są nienasycone kwasy tłuszczowe, flawonoidy, fitosterole, fosfolipidy, alkaloidy, saponiny, garbniki, kwas stearynowy, kwas palmitynowy oraz olejki eteryczne.

Najczęściej zadawane pytania

Czarnuszka - gdzie kupić?

Nasiona czarnuszki siewnej powinny pochodzić z upraw indyjskich i egipskich. To tam roślina zwana czarnuszką siewną posiada nasiona, które są źródłem ogromnej ilości składników prozdrowotnych. Kupując czarnuszkę w Spiżarence otrzymujemy gwarancję produktu o najwyższej jakości.

Czarnuszka - ile dziennie?

Nasiona czarnuszki można stosować w zmielonej formie (dawka wynosi od 2 do 5 g dwa razy dziennie). Czarnuszkę można spożywać także w formie oleju.

Czarnuszka - jakie przeciwwskazania?

Nasiona czarnuszki nie powinny być stosowane przez kobiety w ciąży i małe dzieci, ponieważ posiada właściwości rozkurczowe. Może spowolnić lub nawet zatrzymać skurcze macicy. Warto, aby osoby zmagające się z hipotensją zrezygnowały ze spożycia czarnuszki, gdyż wywołuje ona spadek ciśnienia krwi.

Czarnuszka na odchudzanie?

Nasiona czarnuszki mogą wspomóc efekty odchudzania poprzez zmniejszenie wchłaniania glukozy w jelicie cienkim oraz regulację stężenia tego cukru we krwi. Dodatkowo normuje wrażliwość insulinową oraz regeneruje trzustkę. Poprawiając stan zdrowotny osoby, usprawniają redukcję masy ciała.

Czarnuszka - jak stosować?

Nasiona czarnuszki można stosować w 3 formach: jako olej, ziarna oraz przyprawę. Ziarna można rzuć bezpośrednio w całości, bądź zmielić w młynku i stosować w formie proszku. Całe ziarna czarnuszki, oprócz właściwości prozdrowotnych, są dobrym zamiennikiem dla gum do żucia. Natomiast zalewając zmieloną formę czarnuszki gorącą wodą, przygotujemy zdrowy napar. Służy on do domowych inhalacji podczas nieżytu nosa lub gardła. Wystarczy gotować przez 10-15 minut jedną łyżeczkę zmielonych nasion czarnuszki w 250 ml gorącej wody. W formie przyprawy sprawdzi się ona idealnie, jako dodatek do słonych potraw, jak i słodkich. Możemy stosować ją w sałatkach warzywnych oraz owocowych. Zmielone ziarna są świetnym dodatkiem do past warzywnych, hummusu i twarogów. Swoje zastosowanie znajduje również w wypiekach, jako posypka, czy też bezpośredni dodatek do bułek, chleba, pity, pasztecików lub focacci. W trakcie przeziębienia zalecana jest nalewka z czarnuszki na bazie miodu. Wystarczy połączyć pół szklanki zmielonych nasion czarnuszki oraz miodu ze szklanką 40 proc. wódki i odstawić na kilka dni. Przyjmować w porcji od 1 do 2 łyżeczek dziennie.