Karob

Karob to 100% naturalny produkt, który uprawiany jest od wieków w rejonie basenu Morza Śródziemnego. Zawiera on w sobie spore ilości węglowodanów. Jest źródłem drogocennych składników odżywczych, które dodadzą siły oraz wzmocnią organizm na co dzień.

Karob pochodzi z ziem Bliskiego Wschodu. Uzyskuje się go ze strąków drzewa karobowego. W czasach biblijnych był stosowany do pasz dla zwierząt. Dziś karob uprawiany jest na ziemiach śródziemnomorskich. Jego strąki zwane są „chlebem świętojańskim”. Karob należy do gatunku drzewa zimozielonego, do rodziny bobowatych. To ze strąków tej rośliny otrzymujemy jadalny miękki miąższ oraz nasiona. Drzewo karobu posiada również inną nazwę. Określane jest jako „chleb św. Jana”. Karob określany jest też jako szarańczak strąkowy i ceratonina. Substancja ta stosowana jest jako zamiennik kakao.

Właściwości

Strąki chleba świętojańskiego zawierają w sobie duże ilości polifenoli, które wykazują działanie antyoksydacyjne. Zmniejszają peroksydację lipidów oraz ograniczają niekorzystne zmiany spowodowane podażą alkoholu. Karob wpływa detoksykacyjnie na ludzki organizm. Produkt ten ma działanie antybakteryjne oraz przeciwdziała biegunkom, zaparciom i innym schorzeniom układu pokarmowego. Zawarte w nim włókno pokarmowe zwiększa uczucie sytości, a nawet może przeciwdziałać nowotworom jelita grubego. Rozpuszczalne frakcje błonnika pokarmowego zmniejszają stężenie cholesterolu, a więc działają ochronnie na naczynia krwionośne i serce. Natomiast polifenole usuwają związki prozapalnych i utleniające. Strąki ceratonii łagodzą stany chorobowe, poprzez zatrzymanie tworzenia się cytokin prozapalnych. W dodatku owoc szarańczynu hamuje wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym. Wpływa pozytywnie na poposiłkowe stężenie glukozy u chorych na cukrzycę typu II. Nie wywołuje gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi.

Karob – wartości odżywcze

Karob jest źródłem wielu witamin, takich jak: witaminy z grupy B, witaminy A, C i E. Ponadto znajdziemy w nim składniki mineralne, między innymi magnez, wapń, żelazo i fosfor. Owoc szarańczynu posiada również związki przeciwutleniające. Jest to produkt bezglutenowy i hipoalergiczny. Mogą go spożywać osoby będące na diecie wegańskiej oraz alergicy.

Najczęściej zadawane pytania

Karob – co to jest?

Karob to mączka chleba świętojańskiego, ponieważ są to zmielone nasiona drzewa karobowego. Roślina ta należy do wiecznie zielonego drzewa, które pochodzi z krajów basenu Morza Śródziemnego.

Karob – jaki ma indeks glikemiczny?

Karob posiada indeks glikemiczny równy 40. Oznacza to, że należy do grupy produktów o niskim indeksie glikemicznym. Nie wywołuje gwałtownego wyrzutu insuliny we krwi i mimo dużej zawartości węglowodanów mogą go stosować diabetycy.

Szarańczak strąkowy – gdzie kupić?

Szarańczak strąkowy pochodzi z krajów basenu Morza Śródziemnego, głównie z Algierii. To tam uprawiane są rośliny, które są bogate w składniki prozdrowotne. Kupując karob w Spiżarence otrzymujemy gwarancję produktu o wysokiej jakości.

Karob – czy mogą stosować go diabetycy?

Stosowanie karobu przez diabetyków może być pomocne w walce z cukrzycą. Strąki szarańczynu są źródłem związku z grupy cykloalkanów – D-pinitol. Związek ten wykazuje podobne działanie do funkcji insuliny, tzn. przyczynia się do zmniejszenia glikemii poposiłkowej. Ponadto wysoka zawartość włókna pokarmowego ogranicza wchłanianie węglowodanów w jelitach. Oznacza to, że wzrost cukru we krwi jest znacznie wolniejszy. Natomiast obecne w karobie polifenole mogą działać wzmacniająco na naczynia krwionośne oraz wpływać leczniczo na retinopatię i stopę cukrzycową.

Mączka chleba świętojańskiego – jak spożywać?

Mączka chleba świętojańskiego to proszek karobowy. Posiada cechy podobne do kakao. Jednakże jest on jaśniejszy i nie posiada tak intensywnego zapachy. W kuchni służy jako zdrowa alternatywa kakao. Stosowany jest do różnego rodzaju wypieków piekarniczych oraz deserów. Możemy go dodawać do potraw, w których dodawaliśmy kakao. Idealnie komponuje się z owocami. Można przyrządzić z niego pyszne koktajle.

Ceratonina – jak pić?

Z ceratoniny możemy tworzyć różne napoje, np. na bazie mleka. W garnku należy wymieszać karob w proszku, tak aby rozgnieść powstałe grudki. Lekko podgrzewamy, dodajemy substancję słodzącą i mieszamy.