Ziele angielskie

Ziele angielskie to przyprawa występująca w każdej polskiej kuchni. Nasiona te pochodzą z drzewa zwanego korzennikiem lekarskim. Posiadają one charakterystyczny i bogaty aromat. „Wydobywa” z potraw ich prawdziwy smak oraz sprawia, że są bardziej wyraziste. Przyprawę tę warto używać nie tylko ze względu na jej walory smakowe, ale przede wszystkim występujące w niej cenne składniki prozdrowotne.

Ziele angielskie było stosowane przez Azteków. Europejscy podróżnicy, którzy odwiedzali Amerykę Południową, mylili tę przyprawę z czarnym pieprzem. Nazwa „ziele angielskie”, które jest używane potocznie w Polsce pochodzi od jej popularności w brytyjskiej tradycji kulinarnej. Anglicy określają ten składnik potraw jako „allspiece” („przyprawa wszystko”). Przyprawę tę tworzy kilka ziół i naturalnych dodatków. Ziele angielskie to owoce korzennika lekarskiego. Drzewo to wywodzi się z rodziny mirtowatych z terenów Ameryki Południowej i z niektórych regionów Ameryki Północnej. Jego kora jest barwy szarej. Owoce tego gatunku przypominają swym wyglądem jagodę wielkości ziarna grochu. Przed osiągnięciem dojrzałości posiada kolor zielony, a z czasem nabiera koloru szkarłatnego. Owoce te poddawane są procesom suszenia. Po wysuszeniu otrzymujemy przyprawę jaką jest ziele angielskie.

Właściwości

Ziele angielskie posiada wiele składników prozdrowotnych. Wspomaga leczenie zaburzeń układu pokarmowego. Redukuje wzdęcia, wykazuje właściwości rozkurczające mięśnie gładkie i działa przeciwwymiotnie. Niweluje również przykry zapach z ust. Przyprawa ta łagodzi nerwobóle, a także uśmierza bóle o podłożu reumatologicznym. Posiada właściwości przeciwbólowe, jak i przeciwgrzybicze. W początkowym stadium przeziębienia łagodzi bóle gardła i katar. Ponadto ziele angielskie pełni funkcje w gospodarce wodnej organizmu. Dodatkowo wpływa na prawidłowe funkcjonowanie serca, jak i mózgu. Kobiety, które stosują w swojej kuchni tę przyprawę mogą zauważyć poprawę zdrowia paznokci i włosów. Zwiększony przepływ krwi chroni nas przed postępującym procesem starzenia. Owoce korzennika lekarskiego usprawniają przepływ krwi, a co za tym idzie znacząco przyspieszają metabolizm. Zwarte w tym ziele witaminy, jak i przeciwutleniacze chronią nasz organizm przed atakiem wolnych rodników. Przyprawa ta jest silnym antyoksydantem. Dzięki tej właściwości poprawia się odporność organizmu i wspomaga leczenie różnego rodzaju zakażeń.

Ziele angielskie – wartość odżywcza

Ziele angielskie w swoim składzie zawiera białko i węglowodany. Poza tym jest źródłem flawonoidów, olejków eterycznych i związków garbnikowych. Dodatkowo posiada duże ilości witamin z grupy B oraz witaminy A i C. Składnikami mineralnymi występującymi w tej przyprawie są: żelazo, potas, magnez, cynk, wapń, fosfor, mangan, miedź i sód.

Najczęściej zadawane pytania

Ziele angielskie – gdzie kupić?

Ziele angielskie pochodzi z Meksyku. To tam uprawiane są rośliny, które posiadają drogocenne owoce bogate w składniki prozdrowotne. Kupując ziele angielskie w Spiżarence otrzymujemy gwarancję produktu o wysokiej jakości.

Ziele angielskie – czy jest szkodliwe?

Kobiety w ciąży powinny ograniczyć stosowanie ziela angielskiego. Również osoby zmagające się ze wrzodami żołądka, zapaleniem jelita grubego i uchyłków powinny ograniczyć użycie tej przyprawy. Należy stosować ją w umiarem, ponieważ podrażnia przewód pokarmowy. Warto skonsultować się z lekarzem rodzinnym lub gastrologiem.

Owoce korzennika lekarskiego – czy wspomagają leczenie bólu głowy?

Ziele angielskie jest stosowane na ból głowy. Spowodowane to jest przyjemnym zapachem przyprawy, który uśmierza odczuwany ból. To dzięki zawartości olejków eterycznych.

Ziele angielskie – czy wspomaga leczenie bólu brzucha?

Ziele angielskie jest bardzo skutecznym składnikiem wspomagającym bóle brzucha, a także bóle menstruacyjne. Zawiera w sobie olejki eteryczne, a w szczególności eugenol. Dodatkowo glikozydy, proantocyjany, katechiny, flawonoidy, garbniki i żywicę.

Ziele angielskie – do czego stosować?

Ziele angielskie służy jako przyprawa stosowana do potraw. Należy przechowywać ją w ciemnym i suchym miejscu. Tworzy idealną kompozycję z cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami, czosnkiem i imbirem. Owoce korzennika lekarskiego stosuje się do przyprawiania zup, sosów, marynat, gulaszów i różnego rodzaju mięs. Służą również jako dodatek do kompotów i sałatek. Ziele angielskie używane jest do doprawiania konserw, wędlin, kiełbas, ogórków kiszonych, kapusty kiszonej, a nawet śledzi. Na terenach bliskiego wschodu stosowane jest jako dodatek do likierów. Natomiast w Stanach Zjednoczonych wykorzystywane jest do deserów.

Karta charakterystyki produktu

WYGLĄD ZEWNĘTRZNY

produkt sypki, suchy o kulistym kształcie

BARWA

swoista, jasnobrązowa do ciemnobrunatnej

SMAK

charakterystyczny, piekący

ZAPACH

aromatyczny, korzenny, bez obcych zapachów

ALERGENY

może zawierać: gluten, orzechy, gorczycę, seler, nasiona sezamu i produkty pochodne

PRZECHOWYWANIE

suche, ciemne miejsce

ZASTOSOWANIE

przyprawa stosowana do zup, sosów, marynat, gulaszów i różnego rodzaju mięs, dodatek do kompotów i sałatek. Ziele angielskie używane jest do doprawiania konserw, wędlin, kiełbas, ogórków kiszonych, kapusty kiszonej, a nawet śledzi.