Ziele angielskie to przyprawa występująca w każdej polskiej kuchni. Nasiona te pochodzą z drzewa zwanego korzennikiem lekarskim. Posiadają one charakterystyczny i bogaty aromat. „Wydobywa” z potraw ich prawdziwy smak oraz sprawia, że są bardziej wyraziste. Przyprawę tę warto używać nie tylko ze względu na jej walory smakowe, ale przede wszystkim występujące w niej cenne składniki prozdrowotne.

Ziele angielskie było stosowane przez Azteków. Europejscy podróżnicy, którzy odwiedzali Amerykę Południową, mylili tę przyprawę z czarnym pieprzem. Nazwa „ziele angielskie”, które jest używane potocznie w Polsce pochodzi od jej popularności w brytyjskiej tradycji kulinarnej. Anglicy określają ten składnik potraw jako „allspiece” („przyprawa wszystko”). Przyprawę tę tworzy kilka ziół i naturalnych dodatków. Ziele angielskie to owoce korzennika lekarskiego. Drzewo to wywodzi się z rodziny mirtowatych z terenów Ameryki Południowej i z niektórych regionów Ameryki Północnej. Jego kora jest barwy szarej. Owoce tego gatunku przypominają swym wyglądem jagodę wielkości ziarna grochu. Przed osiągnięciem dojrzałości posiada kolor zielony, a z czasem nabiera koloru szkarłatnego. Owoce te poddawane są procesom suszenia. Po wysuszeniu otrzymujemy przyprawę jaką jest ziele angielskie.