Cukinię myjemy i odcinamy końcówki. Za pomocą obieraczki do warzyw wycinamy wstążki wzdłuż warzywa. Przekładamy do miski. Awokado umieszczamy w naczyniu blendera, dodajemy orzechy, olej zimnotłoczony, natkę pietruszki i koperek oraz przyprawy. Miksujemy na gładką pastę. Wstążki z cukinii delikatnie solimy i doprawiamy ziołami prowansalskimi, łączymy z porcją powstałego pesto. Przekładamy na talerz i dekorujemy twarogiem wędzonym, kiełkami słonecznika i granatem.