Kasza gryczana – właściwości

Pokaźny skład kaszy gryczanej niepalonej bez wątpienia przekona nas do jej częstszego spożywania. Kasza gryczana jest bowiem dobrym źródłem białka. Co więcej, białko to jest lepiej przyswajalne. Spora ilość błonnika pokarmowego sprawia, że spożycie kaszy gryczanej usprawnia perystaltykę jelit, jak również zwiększa uczucie sytości. Kasza gryczana niepalona charakteryzuje się także obecnością magnezu, żelaza, krzemu, cynku, wapnia i potasu. Witaminy wchodzące w skład kaszy gryczanej to witamina E oraz witaminy z grupy B. Kasza gryczana jest polecana szczególnie osobom chorym na cukrzycę. Wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym, stąd po jej spożyciu nie następuje gwałtowny wyrzut insuliny, a energia uwalniana jest stopniowo. Z powodzeniem sprawdzi się jako zamiennik produktów na bazie pszenicy, ponieważ naturalnie nie zawiera glutenu. Kasza gryczana niepalona jest także źródłem aminokwasów egzogennych, czyli takich, których organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować. Chodzi tutaj o lizynę i tryptofan.