Kurkuma mielona 200g

Kurkuma

Indyjska przyprawa, która jest bogactwem składników prozdrowotnych. Uchodzi za jedną z najzdrowszych przypraw świata. W celu doznania jej pozytywnych korzyści, stosujmy ją w swojej kuchni!

Kurkuma to roślina należąca do rodziny imbirowatych, uprawiana w Indiach. Jej uprawie sprzyja ciepły i wilgotny klimat. Kurkuma, jako roślina posiada piękny wygląd i może służyć jako ozdoba zielonej części domu. Jest wysoka, posiada podłużne i duże liście, a jej kwiaty są zebrane w kłosy i mają kolor biały, który z czasem zmienia się w barwę różowo-fioletową. Dla nas najcenniejszą częścią tej rośliny jest ukryte pod ziemią kłącze. Jej bulwiasta część ma szorstką skórkę i segmentową budowę. Kłącze jest koloru żółto – brązowego z pomarańczowym środkiem. Surowiec ten jest zazwyczaj krótko rozgałęziony, ale zawiera silny antyoksydant, zwany kurkuminą. Kurkuma, jako przyprawa stosowana jest do wielu dań. Dodatkowo, jest ważnym składnikiem mieszanek przyprawowych, np. curry.

Zastosowanie

Ostryż domowy posiada różnorodne zastosowanie w kuchni. Przede wszystkim używa się go do potraw indyjski oraz azjatyckich. Jednakże, kurkuma to przyprawa uniwersalna. Nadaje aromatu i smaku zarówno potrawom mięsnym, rybnym jak i warzywnym. Posiada korzenny zapach i gorzki smak, dlatego warto łączyć ją z innymi przyprawami. Szczególne zalecane jest połączenie jej z pieprzem. Pieprz jest źródłem piperyny, która zwiększa wchłanianie kurkumy.

Właściwości

Przyprawa ta posiada wiele właściwości zdrowotnych wpływających pozytywnie na nasz organizm. Wynika to z dużej zawartości składników biologicznie aktywnych. Najcenniejszym z nich jest kurkumina, która posiada właściwości przeciwzapalne, antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe. Ostatnie badania wykazują, że hamuje ona obrzęk płuc i ich włóknienie, z tego względu może być pomocna w zapobieganiu, jak i leczeniu COVID – 19. Kurkuma wspiera terapię zaburzeń układu nerwowego oraz zaburzeń metabolicznych. Zalecana jest osobom chorym na Parkinsona, Alzheimera oraz borykającym się z depresją. Zawarte w niej składniki hamują rozwój bakterii, grzybów chorobotwórczych i pasożytów. W dodatku, zmniejsza wrażliwość na ból podczas ruchu. Właściwość ta sprawia, że kurkumina pomaga w terapii zapalenia stawów i kości. Kurkumina zawarta w tej przyprawie wykazuje pozytywny wpływ na układ sercowo – naczyniowy, układ pokarmowy oraz wątrobę. Ponadto, zapobiega nadmiernemu przyrostowi tkanki tłuszczowej, obniża poziom cholesterolu oraz stężenia glukozy we krwi.

Kurkuma – wartości odżywcze

Kurkuma, poza cenną kurkuminą jest źródłem wielu witamin oraz składników mineralnych. Zawiera w sobie witaminy z grupy B, witaminę E i K oraz składniki mineralne, takie jak: potas, żelazo, cynk, fosfor, magnez i sód. Za przyjemny i charakterystyczny zapach kurkumy odpowiedzialne są związki biologicznie czynne, które znajdują się w jej korzeniu.

Najczęściej zadawane pytania

Szafranica – jak pić?

Szafranicę zaleca się pić w postaci napoju mlecznego, zwanym „złotym mlekiem”. Można tworzyć go na bazie mleka krowiego lub roślinnego. Najważniejszym składnikiem jest ostryż domowy. Dobrym dodatkiem będzie olej roślinny, np. lniany. Kurkumina, zawarta w kurkumie rozpuszcza się w tłuszczach. Jako naturalny słodzik możemy dodać miód, ksylitol lub erytrol. Dodatkiem rozgrzewającym jest pieprz. Według naszych upodobań możemy również dodać nieco cynamonu, imbiru, kardamonu, goździków lub gałki muszkatołowej. Tak przygotowany napój działa wzmacniająco, przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo oraz przeciwdepresyjnie. Jest to idealna kompozycja do picia w czasie przeziębienia i wychłodzenia.

Kurkuma – jaka jest dzienna dawka?

Zalecana dzienna dawka kurkumy to 1 / 4 lub 1 / 2 łyżeczki kurkumy w proszku.

Ostryż domowy – gdzie kupić?

Ostryż domowy pochodzi z upraw indyjskich. To tam hodowane są rośliny, które posiadają drogocenne korzenie obfite w bogactwo składników mineralnych oraz witamin. Kupując kurkumę w Spiżarence otrzymujemy produkt wysokiej jakości.

Żółcień – jakie są przeciwwskazania?

Kurkuma jest niebezpieczna dla kobiet w ciąży. Może nasilać skurcze macicy, a nawet doprowadzić do poronienia. Osoby zmagające się z kamicą żółciową oraz niedrożnością dróg żółciowych nie powinny stosować kurkumy w swojej diecie. Może ona skutkować dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. Dodatkowo, żółcień może nasilić działanie leków przeciwzakrzepowych.

Kurkuma długa – czy szkodzi nerkom?

Zbyt duża dawka kurkumy długiej, ze względu na zawarte w niej szczawiany może skutkować formowaniem się niektórych rodzajów kamieni nerkowych. Osoby ze skłonnością do powstawania kamieni nerkowych powinny ograniczyć zawartość szczawianów w swoim jadłospisie do 50 mg. Z tego względu nie powinni spożywać więcej niż 1 łyżeczkę kurkumy dziennie.

Szafran indyjski – czy wpływa na odchudzanie?

Kurkuma pobudza układ pokarmowy oraz wspomaga wydzielanie soków trawiennych i żółci, które biorą udział w spalaniu tłuszczu i białek. Wpływa to na większą stymulację naszego metabolizmu. Przyprawa ta zapobiega zaburzeniom funkcjonowania wątroby oraz układu trawiennego i pokarmowego. Dzięki lepszej pracy wątroby oraz szybszemu metabolizmowi, zapobiegają odkładaniu się tkanki tłuszczowej.