Sezam łuskany biały – 500g Spiżarenka

Mimo, iż sezam kojarzy się nam głównie ze smakiem słodkiej chałwy czy chrupiących sezamków, to jest on wręcz „zdrowotną bombą” wyposażoną w wiele wartościowych dla zdrowia składników odżywczych, witamin i minerałów. Co ciekawe, jego znakomite prozdrowotne właściwości doceniane były już w czasach starożytnych, a współczesne badania tylko dowiodły słuszność przypuszczeń naszych przodków!

Sezam biały w dużym skrócie!

Sesamum indicum (Sezam indyjski) znany również pod takimi nazwami jak sezam wschodni, kunżut czy łogowa wschodnia, to oleista i jednoroczna roślina, która swoje pierwotne źródło pochodzenia miała w Afryce i Indiach, a obecnie na masową skalę produkowana jest m.in. w Chinach, Indiach i Meksyku. Ze względu na wysoką odporność na jełczenie i utlenianie roślina ta nazywana jest ”królową nasion oleistych”, które w zależności od odmiany mogą być czarne, białe bądź brązowe. Nasiona sezamu to prawdopodobnie jedna z najwcześniej wykorzystywanych przez ludzi roślin oleistych przetwarzana na olej i wykorzystywana jako przyprawa, a jej pochodzenie datuje się na lata około 3000 p.n.e.!

Charakterystyka produktu

Barwa: kremowa
Smak i zapach: właściwy, bez obcych posmaków i zapachów
Zastosowanie: stosowany do wypieków piekarniczych. Może służyć jako dodatek do zup. Niezbędny do przygotowania tahini
Przechowywanie: suche pomieszczenia, czyste, wentylowane i wolne od szkodników
Produkt może zawierać: dwutlenek siarki, gorczyce, seler, gluten, orzeszki arachidowe, inne orzechy, nasiona sezamu i produkty pochodne

Sezam biały – wartości odżywcze

Jak już zostało wspomniane, sezam zawiera w swoim składzie szeroką gamę witamin i minerałów. Wśród nich warto wymienić m.in.: wapń, magnez, fosfor, selen, cynk i żelazo. Małe, niepozorne nasiona o lekko maślanym smaku są w stanie dostarczyć do naszego organizmu również witaminy z grupy B, w tym niezwykle cenny kwas foliowy. Jednak najcenniejszym składnikiem sezamu z punktu widzenia właściwości prozdrowotnych są nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak sezamol i sezaminol fenolowy. Ponadto, te niepozorne ziarna skrywają w sobie błonnik oraz niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia fitosterole roślinne.

Sezam biały – właściwości

Regularne spożywanie nasion sezamu może wpłynąć na obniżenie poziomu złego cholesterolu oraz trójglicerydów, które są dosyć poważnym czynnikiem ryzyka różnorodnych chorób serca. Ponadto ich obecność w diecie może pomóc obniżyć ciśnienie krwi oraz zapobiegać odkładaniu się płytki w tętnicach. Sezam pozytywnie wpływa na pracę jelit, regulując ich perystaltykę. Jedzenie sezamu odbija się korzystanie także na układzie kostnym, bowiem wapń, cynk i fosfor pomagają poprawiać ich zdrowie, regenerując je i obniżając ryzyko osteoporozy. Sezam to także „przyjaciel” tarczycy. Zawarty w nasionach selen wspomaga bowiem produkcję hormonów tarczycy, wpływając korzystnie na jej zdrowie i właściwe funkcjonowanie. Składniki odżywcze sezamu mogą ponadto wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi, zmniejszają uszkodzenie komórek wywołane przez wolne rodniki, a także wykazują właściwości przeciwzapalne, które pomagają w leczeniu stanów zapalnych. Warto również dodać, że nasiona sezamu pomagają w budowaniu odporności poprzez rozwój i aktywację limfocytów T, które rozpoznają i atakują chorobotwórcze mikroby.

Sezam biały – zastosowanie

Nasiona sezamu to bardzo popularny dodatek do potraw, szczególnie tych pochodzących z kuchni azjatyckiej, np. japońskiego sushi czy sosów. Inne pomysły na jego wykorzystanie w kuchni to m.in.: posypka do zupy krem z warzyw, panierka i marynata do mięs albo warzyw, składnik batoników, ciasteczek, musli, domowych sezamków bądź słodyczy przygotowywanych z bakalii, dodatek do owocowego smoothie, owsianki bądź jaglanki czy składnik past (w postaci surowych nasion albo tahini). Nasiona, a zwłaszcza wytwarzany z nich olej sezamowy ma zastosowanie również w przemyśle kosmetycznym. Można z niego przygotować np. maseczkę wspomagającą leczenie trądziku lub ograniczającą wydzielanie sebum. Olej sezamowy świetnie sprawdza się także jako kompres na popękaną skórę pięt albo poparzenia słoneczne.