Cukinie faszerowane kaszą jaglaną i pomidorami

Nie wyobrażasz sobie obiadu bez mięsa? Wypróbuj przepisu na zapiekane cukinie z aromatycznym wnętrzem, a przekonasz się, że wegetariańskie nie znaczy bez smaku! Warto korzystać z sezonu na dorodne cukinie, a także modyfikować dodatki farszu według własnych upodobań. Idealny pomysł na wartościowy obiad czy lekką kolację.

Informacje:

Ilość porcji: 2

Czas wykonania: 20 minut + 25 minut czas pieczenia

Poziom trudności 50%

Składniki:

• cukinia – 2 średnie sztuki
• kasza jaglana - 60g
• ryż brązowy - 40g
• pomidory w puszce krojone – 400g
• starte: kawałek selera i pietruszki
• rodzynki sułtańskie – 2 garście (ok 40g)
• ser żółty – 4 plastry
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• sól himalajska
• pieprz czarny mielony
• papryka słodka
• pęczek natki pietruszki, lubczyku lub koperku

Sposób wykonania:

Kaszę jaglaną lub ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie. Cukinie kroimy wzdłuż i wydrążamy ostrożnie miąższ. Na oliwie podsmażamy startą pietruszkę i seler oraz posiekanego brokuła. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dorzucamy miąższ cukinii, chwilę dusimy i zalewamy całość pomidorami. Gotujemy przez 15 minut na małym ogniu, na koniec mieszamy z ugotowaną kaszą lub ryżem i rodzynkami. W razie konieczności doprawiamy do smaku. Wydrążone łódeczki z cukinii wypełniamy farszem i posypujemy startym serem. Pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach.

Poprzednie Następne

Smacznego !

https://youtu.be/Wdj14ZGoWWU

Polecane produkty: