Nasz WŁASNY produkowany zakwas żytni 200g

/ 250ml(słoik) z przepisami na wypieki i rozmnażanie - Spiżarenka <3

Naturalna magia, tworząca się na naszych oczach! Sprawdza cierpliwość, systematyczność i troskę, a odwdzięcza się unikalnym smakiem. Być posiadaczem dobrego zakwasu to dziś prawdziwa sztuka. Ze Spiżarenką to możliwe! Wychodzimy Wam nam naprzeciw abyście otwierali, wałasne domowe piekarnie! Zakwas powstaje poprzez wymieszanie mąki z wodą, które pod wpływem czasu i odpowiedniej temperatury ulegają fermentacji. Rozwijają się wtedy dzikie drożdże oraz bakterie kwasu mlekowego (Lactobacillus). Są to te same bakterie, które występują w kiszonkach, jogurtach czy kefirach. To właśnie one odpowiadają za różnicę pomiędzy zwykłym chlebem, a chlebem na zakwasie. Warto wspomnieć, że zaczątek spiżarenkowego zakwasu który samy produkujemy ma już ponad 22 lat, co czyni te pożyteczne bakterie pełnoletnimi.

Przy zakupie zakwasu dołączamy instrukcję, dzięki której krok po kroku poznacie tajniki dokarmiania zakwasu. Tym samym upieczecie nie jeden, a tuzin pysznych bochenków domowego chleba!

OTWIERAJ Z NAMI DOMOWE PIEKARNIE <3

...nie zapomnijcie do koszyka dorzucić "dokarmiacza" - mąki żytniej razowej TYP 2000 !

Zakwas żytni - właściwości

Mąka żytnia razowa typ 2000 jest odpowiednią mąką do produkcji zakwasu.  Nie bez przyczyny nazywana jest inaczej “idealnym dokarmiaczem zakwasu chlebowego”. Z mąki żytniej razowej zdecydowanie najłatwiej jest wyhodować zakwas. Dzięki bogactwu dobroczynnych składników, obecnych w mące żytniej, proces fermentacji zachodzi szybko. W czasie dojrzewania zakwasu, wytwarzają się cenne dla naszego zdrowia bakterie fermentacji mlekowej. Zapobiegają one między innymi degradacji witamin oraz zwiększają wchłanianie substancji odżywczych. Ponadto pozwalają na uzyskanie produktów o charakterze prozdrowotnym.

Zalety chleba na zakwasie

Jak powszechnie wiadomo, chleb na zakwasie ma mnóstwo zalet istotnych dla zachowania zdrowia. W trakcie procesu fermentacji wytwarza się kwas mlekowy, który aktywuje enzymy trawienne, przez co przyspiesza działanie naszego układu pokarmowego. Zapobiega zaparciom i stymuluje proces wydalania. Zakwas hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych, jednocześnie zapobiega rozwojowi nowotworu jelita grubego. Nie trzeba wspominać, że chleb na zakwasie to szereg witamin i składników mineralnych, które organizm lepiej przyswaja i dzięki temu buduje odporność na lata. W czasie tego magicznego procesu dochodzi do uwolnienia istotnych pierwiastków, takich jak: cynk, magnez, wapń i żelazo. Każdy z nich pełni w naszym organizmie kluczowe zadania. Wartość żywieniowa chleba na zakwasie jest bardzo wysoka, zdecydowanie przoduje w porównaniu do chleba wypiekanego wyłącznie na bazie drożdży. Chleb na zakwasie będzie w szczególności polecany osobom zmagającym się z cukrzycą. Wykazano bowiem, że przy tej jednostce chorobowej chleb na zakwasie nie powoduje nagłego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Warto wspomnieć również, że zastosowanie zakwasu chlebowego nie tylko wyposaży nas w cenne witaminy i składniki mineralne, ale także przedłuży trwałość produktu. Dodatkowo poprawi jego teksturę i aromat.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące zakwasu na chleb

✔ Zakwas chlebowy - co to?

Zakwas chlebowy powstaje podczas wymieszania mąki z wodą. Pod wpływem czasu i odpowiedniej temperatury zachodzi proces fermentacji, w trakcie której wytwarzają się pożyteczne bakterie kwasu mlekowego, które pełnią szereg istotnych funkcji dla poprawy naszego zdrowia i samopoczucia.

✔ Zakwas na chleb - z jakiej mąki?

Sięgając po chleb na zakwasie warto, aby był przygotowany na mące żytniej, która charakteryzuje się znacznie wyższą wartością odżywczą w porównaniu z innymi rodzajami mąk. Mąka żytnia razowa (typ 2000) jest doskonałym wyborem w przypadku “dokarmiania” zakwasu żytniego.

✔ Chleb na zakwasie - na odchudzanie?

Chleb na zakwasie to zdecydowanie lepszy wybór niż powszechny chleb wypieczony wyłącznie z udziałem drożdży. Charakteryzuje się bowiem dużo większą zawartością cennego błonnika pokarmowego, który przyspiesza perystaltykę jelit i sprawia, że posiłek syci na dłużej, przez co skutecznie zapobiega podjadaniu. Bez wątpienia jest przydatny dla osób zmagających się z nadprogramowymi kilogramami.

✔ Chleb na zakwasie - jaki indeks glikemiczny?

Chleb na wyprodukowany na zakwasie to nie tylko lepszy wybór żywieniowy w związku z bogactwem witamin i składników mineralnych. Ten produkt jest polecany także osobom z cukrzycą, gdyż posiada znacznie niższy indeks glikemiczny, przez co nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi.

✔ Chleb na zakwasie - dlaczego zdrowy?

Chleb na zakwasie posiada szereg udowodnionych właściwości prozdrowotnych. Wyróżnia się przede wszystkim zdecydowanie większą dostępnością pierwiastków, w szczególności żelaza. Ponadto jest bogactwem błonnika pokarmowego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak: cynk, wapń oraz magnez.

Serdecznie zapraszamy do odwiedzin naszych pozostałych ofert, w których spośród mąk można znaleźć:

• Mąkę do pizzy TYP 00 – bardzo lekka, dlatego ciasto do pizzy z udziałem tego rodzaju mąki jest jednocześnie chrupie oraz puszyste i odpowiednio wyrośnięte.
• Mąkę pszenną tortową TYP 450 / TYP 405 EXTRA – wręcz idealna do przygotowania doskonałego biszkoptu, ciasta na naleśniki i gofry. Najbardziej uniwersalna spośród wszystkich rodzajów mąk, a jej wysoka jakość przekłada się na efekt końcowy potraw mącznych.
• Mąkę pszenną luksusową TYP 500 – jest dobrym wyborem do produkcji domowego ciasta na pierogi, makaron i innych wyrobów cukierniczych. Z pomocą mąki luksusowej przygotujemy idealne kruche ciasto, babki, a także typowe pszenne pieczywo.
• Mąkę pszenną Tradycyjną TYP 550 – niezawodny wybór dla kucharzy i piekarzy, zarówno w domowych warunkach, jak i w profesjonalnych zastosowaniach. Dzięki średniej zawartości glutenu i idealnej strukturze, pozwala osiągnąć perfekcyjne rezultaty w każdej kuchni.
• Makę pszenną uniwersalną TYP 650 - jak sama nazwa wskazuje "uniwersalna"! Spróbujcie nią do zasmażek i zagęszczenia sosów. Nie ma z nią wpadek z wypiekami ;)
• Mąkę żytnią TYP 720 – jeden z podstawowych składników zdrowego chleba na zakwasie, którego aromat będzie rozchodził się dumnie po Waszych domach!
• Mąkę żytnią PYTLOWĄ TYP 980 - Technologia produkcji tej maki sięga już średniowiecza. Od wieków sprawdzona jako doskonała do wypieku podpłomyków, chlebów, prowadzenia zakwasów czy do kiszenia na staropolski żur, niewątpliwie nr jeden w Polsce.
• Mąkę pszenną chlebową typ 750 – idealna do wypieku pulchnego bochenka, ale także rumianych bułeczek, produkcji makaronów, naleśników i ciasta na pierogi.
• Mąkę orkiszową jasną TYP 650 – zdecydowanie bardziej wartościowa, niż klasyczna mąka pszenna. Lekka i uniwersalna.
• Mąkę orkiszową pełnoziarnistą TYP 2000 – znacznie zdrowsza alternatywa dla klasycznej mąki pszennej. Mąka orkiszowa może stanowić podstawę lekkich, zdrowych wypieków, lecz ze względu na widoczną obecność otrąb, wymaga dodatku większej ilości wody.
• Mąkę żytnią razową TYP 2000 – mąka doskonała do dokarmiania naszego domowego zakwasu żytniego, charakteryzuje się wysoką zawartością cennego błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych, ze względu na niski stopień zmielenia, warto łączyć ją z innymi rodzajami mąk.
• Mąkę pszeną graham TYP 1850 - Mąkę pszenną pełnoziarnistą można użyć do wypieku zdrowego, domowego chleba, ciemnych, ziarnistych bułek.
• Mąkę pszeną pełnoziarnistą - Mąkę pszenną pełnoziarnistą można użyć do wypieku zdrowego, domowego chleba, ciemnych, ziarnistych bułek.
• Mąkę żytnią pełnoziarnistą - Mąkę żytnią pełnoziarnistą można użyć do zdrowych żytnich wypieków, czy panierki.
• Mąkę krupczatkę TYP 450 - Studiując przepis na idealny biszkopt do tortu, z pewnością natkniemy się w nim na dodatek krupczatki. Wymieszanie właśnie tego typu mąki z pszenną jest sekretem udanego wypieku!
• Kasza manna - Używana od wieków! Posiada wiele dobroczynnych właściwości. Kto z nas nie pamięta grysików ;-) ?
• Otręby pszenne/orkiszowe/żytnie - niedoceniony dodatek do pieczenia chleba i pysznych śniadań.
• SEMOLA - zwana też semoliną! Pozwala na uzyskanie sprężystego i nierozpadającego się ciasta. Każdy Pizzerman wie, że nie obejdzie się bez niej przy wyrabianiu ciasta!
• Drożdze suche - dzięki nim każdy rodzaj ciasta równo wyrośnie. Drożdże posiadają wysoką zdolność fermentacji. Są idealne do wypieku ciast, pieczywa, czy pizzy.
• ZAKWAS na chleb razowy TYP 2000 lub TYP 720 - nie sposób nie wspomnieć o pożytecznych właściwościach ZAKWASU, który produkujemy samodzielnie i z wielką troską. Nasz zakwas dokarmiamy systematycznie najwyższej jakości mąką żytnią, dzięki czemu mamy pewność, że domowe chleby będą maksymalnie odżywcze. Otwierajcie razem z nami domowe piekarnie i zarażajcie tym nawykiem najbliższych! Każdy wie, że domowe = NAJLEPSZE!