Zakwas żytni na chleb

Naturalna magia, tworząca się na naszych oczach! Sprawdza cierpliwość, systematyczność i troskę, a odwdzięcza się unikalnym smakiem. Być posiadaczem dobrego zakwasu to dziś prawdziwa sztuka. Ze Spiżarenką to możliwe! Wychodzi nam naprzeciw i wzbogaca swoją ofertę sprzedażową o zakwas własnej produkcji, co jest gwarancją udanego, prawdziwego domowego chleba. Zakwas powstaje poprzez wymieszanie mąki z wodą, które pod wpływem czasu i odpowiedniej temperatury ulegają fermentacji. Rozwijają się wtedy dzikie drożdże oraz bakterie kwasu mlekowego (Lactobacillus). Są to te same bakterie, które występują w kiszonkach, jogurtach czy kefirach. To właśnie one odpowiadają za różnicę pomiędzy zwykłym chlebem, a chlebem na zakwasie. Warto wspomnieć, że zaczątek spiżarenkowego zakwasu który samy produkujemy ma już ponad 18 lat, co czyni te pożyteczne bakterie pełnoletnimi.

Przy zakupie zakwasu dołączamy instrukcję, dzięki której krok po kroku poznacie tajniki dokarmiania zakwasu. Tym samym upieczecie nie jeden, a tuzin pysznych bochenków domowego chleba! 🙂

Zalety

Jak powszechnie wiadomo, chleb na zakwasie ma mnóstwo zalet istotnych dla zachowania zdrowia. W trakcie procesu fermentacji wytwarza się kwas mlekowy, który aktywuje enzymy trawienne, przez co przyspiesza działanie naszego układu pokarmowego. Zapobiega zaparciom i stymuluje proces wydalania. Zakwas hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych, jednocześnie zapobiega rozwojowi nowotworu jelita grubego. Nie trzeba wspominać, że chleb na zakwasie to szereg witamin i składników mineralnych, które organizm lepiej przyswaja i dzięki temu buduje odporność na lata. W czasie tego magicznego procesu dochodzi do uwolnienia istotnych pierwiastków, takich jak: cynk, magnez, wapń i żelazo. Każdy z nich pełni w naszym organizmie kluczowe zadania. Wartość żywieniowa chleba na zakwasie jest bardzo wysoka, zdecydowanie przoduje w porównaniu do chleba wypiekanego wyłącznie na bazie drożdży. Chleb na zakwasie będzie w szczególności polecany osobom zmagającym się z cukrzycą. Wykazano bowiem, że przy tej jednostce chorobowej chleb na zakwasie nie powoduje nagłego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Warto wspomnieć również, że zastosowanie zakwasu chlebowego nie tylko wyposaży nas w cenne witaminy i składniki mineralne, ale także przedłuży trwałość produktu. Dodatkowo poprawi jego teksturę i aromat.

Zakwas żytni na chleb – właściwości

Mąka żytnia razowa typ 2000 jest odpowiednią mąką do produkcji zakwasu. Nie bez przyczyny nazywana jest inaczej “idealnym dokarmiaczem zakwasu chlebowego”. Z mąki żytniej razowej zdecydowanie najłatwiej jest wyhodować zakwas. Dzięki bogactwu dobroczynnych składników, obecnych w mące żytniej, proces fermentacji zachodzi szybko. W czasie dojrzewania zakwasu, wytwarzają się cenne dla naszego zdrowia bakterie fermentacji mlekowej. Zapobiegają one między innymi degradacji witamin oraz zwiększają wchłanianie substancji odżywczych. Ponadto pozwalają na uzyskanie produktów o charakterze prozdrowotnym.

Najczęściej zadawane pytania

Zakwas chlebowy - co to?

Zakwas chlebowy powstaje podczas wymieszania mąki z wodą. Pod wpływem czasu i odpowiedniej temperatury zachodzi proces fermentacji, w trakcie której wytwarzają się pożyteczne bakterie kwasu mlekowego, które pełnią szereg istotnych funkcji dla poprawy naszego zdrowia i samopoczucia.

Zakwas na chleb - z jakiej mąki?

Sięgając po chleb na zakwasie warto, aby był przygotowany na mące żytniej, która charakteryzuje się znacznie wyższą wartością odżywczą w porównaniu z innymi rodzajami mąk. Mąka żytnia razowa (typ 2000) jest doskonałym wyborem w przypadku “dokarmiania” zakwasu żytniego.

Chleb na zakwasie - na odchudzanie?

Chleb na zakwasie to zdecydowanie lepszy wybór niż powszechny chleb wypieczony wyłącznie z udziałem drożdży. Charakteryzuje się bowiem dużo większą zawartością cennego błonnika pokarmowego, który przyspiesza perystaltykę jelit i sprawia, że posiłek syci na dłużej, przez co skutecznie zapobiega podjadaniu. Bez wątpienia jest przydatny dla osób zmagających się z nadprogramowymi kilogramami.

Chleb na zakwasie - dlaczego zdrowy?

Chleb na zakwasie posiada szereg udowodnionych właściwości prozdrowotnych. Wyróżnia się przede wszystkim zdecydowanie większą dostępnością pierwiastków, w szczególności żelaza. Ponadto jest bogactwem błonnika pokarmowego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak: cynk, wapń oraz magnez.

Chleb na zakwasie - jaki indeks glikemiczny?

Chleb na wyprodukowany na zakwasie to nie tylko lepszy wybór żywieniowy w związku z bogactwem witamin i składników mineralnych. Ten produkt jest polecany także osobom z cukrzycą, gdyż posiada znacznie niższy indeks glikemiczny, przez co nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Zakwas na chleb - gdzie kupić?

Produkcja własnego zakwasu nie jest skomplikowanym procesem. Wymaga jednak od nas nieco cierpliwości i systematyczności. Warto nadmienić, że najbardziej wartościowy zakwas to taki, w którym obecne są pełnoletnie bakterie. Spiżarenka daje nam możliwość bycia posiadaczem najlepszego zakwasu, ponieważ jego zaczątek ma ponad 18 lat. Gwarancja smaku i pełni wartości odżywczych jest więc w zasięgu naszej ręki.